Вам необходимо правильно составить договор таким образом, чтобы исключить вашу ответственность в случае неисполнения обязательств надлежащим образом "возможного" должника. То есть таким образом, чтобы по вашему первоначальному договору займа у вас не было рисков.
Условия об ответственности также могут быть изложены по согласованию - речь идет о возможности указания процента неустойки (ст 421 ГК РФ).
Что касается возможности выписать ребенка, то, по общему правилу, выписка ребенка производится только при наличии гарантий на предоставление нового адреса прописки.
Для этого указанные условия о выписке и правам на квартиру следует прописать в вашем договоре.