Судя по вопросу, сделка была заключена между двумя физическими лицами. Однако непонятен вид сделки («турист Б оплатит туристу А ту часть суммы, которую он оплатил за себя»): обязательство возникло из договора займа – турист А дал взаймы туристу Б сумму, которую тот должен вернуть? Но, возможно, обязательство возникло из действий в интересах третьего лица – туристическая поездка приобретена у туроператора (юрлица) на два лица, турист Б заплатил туроператору в интересах «замены первому туристу» (выбывшего туриста А) и обязался перед туроператором, который должен вернуть деньги туристу А, самостоятельно вернуть туристу А его долю?
В любом случае, если была заключена письменная сделка, по которой должник (турист Б) обязался вернуть кредитору (турист А) энную сумму, то кредитор вправе обратиться в суд с иском к должнику о взыскании долга. А если в договоре указан срок возврата, – то и проценты по ст. 395 Гражданского кодекса РФ за пользование чужими денежными средствами.